Avete mai sentito parlare del pesce Cobia? Si tratta di una specie che vive in zone con forti correnti oceaniche che riforniscono continuamente l’ossigeno necessario alla crescita del pesce, diciamo che è un pesce che non vede mai la stessa acqua due volte. Ittica Center è il distributore di riferimento per il Veneto di questo particolare pesce che somiglia ad un piccolo squalo.
Se ancora non lo avete assaggiato, vi consigliamo di approfittare del Natale per sorprendere amici e parenti con questa particolare prelibatezza: la ricetta ve la suggeriamo noi!
ANTIPASTO: CHEVICE DI NATALE CON IL PESCE COBIA
Ingredienti per 6 persone
Per il ceviche
n. 3 cuori di filetto di pesce Cobia
OpenBlue da g 130 cadauno
g 200 zucca
n. 2 melograni
n. 3 limes
n. 1 scalogno grosso
q.b. peperoncino fresco, olio evo delicato
q.b. sale e pepe lungo
Altro:
q.b. formaggio in fiocchi, tipo Jocca
q.b. rametti di pungitopo per decorazione
Preparazione
Tagliare il pesce Cobia OpenBlue in dadini, e la zucca con una dadolata leggermente più grossa. Preparare il condimento spremendo i limes con una leggera grattata di buccia, il succo di un melograno e sgranare l’altro, unire il tutto con scalogno tritato, peperoncino, goccio d’olio, sale e pepe. Mescolare sino a dissolvere il sale, ottenendo un liquido rosa e omogeneo, aggiungere la zucca tagliata e, dopo 10 minuti, il cobia cubettato. Far macerare per 15 minuti in frigo, poi porzionare in ciotoline o piatti fondi. Terminare la preparazione con fiocchi di formaggio, una grattata di pepe ed un goccio di olio evo. Decorare con il rametto di pungitopo.
Buon Appetito!
