Oggi vi proponiamo la ricetta di un fantastico primo piatto dove terra e mare si incontrano in un connubio ricco e invitante. Questo piatto è l’ideale per un pranzo della domenica e per chi ama i crostacei, il sapore delicato degli scampi si sposa benissimo con l’aroma deciso dei finocchi. Lo chef Riccardo Paro de ”Osteria Sconta” di San Donà di Piave ha preparato per noi questo piatto primaverile leggero ma anche sfizioso!
Ingredienti per 4 persone
400gr Scampi
200gr Finocchi
150gr Topinambur
360gr Spaghetti alla Chitarra
q.b. Olio evo
q.b. Sale, Pepe e Lime
Preparazione
Mondate i finocchi, tagliateli a julienne molto sottili e metteteli a marinare per una decina di minuti sale, pepe e un po’ di lime e scolateli. Sgusciate e pulite gli scampi, saltateli molto velocemente in padella senza cuocerli del tutto. Fuori dal fuoco aggiungete i finocchi e il topinambur, precedentemente tagliato a cubetti e lessato in acqua leggermente salata. Infine lessate gli spaghetti al dente e aggiungeteli al sugo completando la cottura con un po’ d’acqua della pasta per amalgamare bene. Servite con un giro d’olio evo a crudo e una macinata di pepe.
Buon Appetito!
