La triglia è un pesce di mare molto diffuso. Ha una carne magra, ben digeribile e ricca di nutrimenti. Questo pesce apporta una buona quantità di proteine e acidi grassi essenziali, soprattutto omega-3 e sali minerali come ferro, fosforo, zinco e selenio.

I suoi filetti sono ottimi cotti al vapore o al cartoccio con un trito di erbe aromatiche e succo di arancia. Togli le squame prima di cuocerle, per mangiare anche la pelle, e usa la lisca per fare un fumetto di pesce.