Antipasti, primi piatti e secondi a base di granchio spopolano nei menù dei ristoranti ma è anche uno dei più difficili da preparare in quanto la sua pulizia richiede una buona tecnica e molta pazienza.
Gli esemplari maschi possono arrivare a pesare fino a 20 kg e il corpo avere un diametro di 35-40 cm. Invece, una delle curiosità più famose dei granchi è che devono cambiare di tanto in tanto la loro corazza per continuare lo sviluppo. Questo processo è chiamato ecdisi ed è tipico degli artropodi, crostacei e non.
E se il vero Principe Azzurro fosse il granchio?
Questi artropodi hanno un sangue di colore blu, ciò è dovuto a un pigmento chiamato emocianina, una proteina che trasporta ossigeno all’interno del suo corpo. Questo lo candida a tutti gli effetti nella lista degli animali delle favole da cui trarre ispirazione per immaginare che, con un bacio, anche lui si possa trasformare nel nostro principe azzurro.
